INCRÍVEIS GOSTOSURAS: TORTA CHOCOLATE E AVELÃS

Para quem não sabe, fui confeiteira ( me desculpem, mas acho o termo "patissière" um tanto... pretencioso).

Para mim. Explico: Sou auto-didata e apaixonada por culinária, olfato, tato, criatividade e todos tantos outros sentidos que envolvem a gastronomia.

Durante meus anos de profissão na confeitaria, vendendo meus produtos em lugares que nem sequer sonhava em vender, aprendi a fazer uma torta que foi um mega sucesso !!!

Aprendi a fazer essa torta com o renomado Patissiere "François Payard", francês, com tradição gastronômica familiar nas veias, cuja fama alastrou-se mundo afora...

Vou dividir com vocês essa receita que sempre foi o meu "carro chefe"de vendas, e que, cuja receita original, eu adaptei ao paladar brasileiro.

Diga-se, um pouco mais "creamy", e "sweeted"

VOILÁ !!!

TORTA DE CHOCOLATE E AVELÃS

Massa de fundo:

Ingredientes:

120 g açúcar confeiteiro
1 xíc e 3/4 de farinha de trigo peneirada
Uma pitada de sal
130 g de manteiga sem sal
1 ovo

Pré aqueça o forno a 180 º

Misture os três primeiros ingredientes, acrescente o ovo e a manteiga e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Monte a massa com as mãos, numa forma redonda de 24 cm de diâmetro (apropriada para tortas, dentada na sua circunferência).
Retire o excesso das bordas. Fure com um garfo e asse por 15 minutos ou até dourar.


RECHEIO


• 200 G DE AVELÃS TORRADAS E SEM PELE
• 40 G DE CHOCOLATE AO LEITE PICADO
• 30 G DE MEL

SEPARE ESTES INGREDIENTES NUMA PANELA, MENOS AS AVELÃS. RESERVE.

• 70 G DE AÇÚCAR
• 25 G DE KARO
• UMA PITADA DE SAL
• 90 G DE CREME DE LEITE


COLOQUE NUMA PANELA OS TRÊS PRIMEIROS INGREDIENTES. QUANDO FORMAR UMA CALDA, DESPEJE O CREME DE LEITE, E FORME UM CARAMELO.
DESPEJE ESSA MISTURA QUENTE SOBRE A MISTURA DE CHOCOLATE E MEL. MISTURE BEM ATÉ DISSOLVER O CHOCOLATE.
QUANDO ESTIVER FRIO, COLOQUE AS AVELÃS TORRADAS.

NESSA MISTURA ACRESCENTE A GANACHE DE CHOCOLATE:

• 250 G DE CHOCOLATE PICADO
• 150 G DE CREME DE LEITE

DERRETA TUDO JUNTO EM BANHO MARIA.

COLOQUE SOBRE A MASSA PRÉ ASSADA E DECORE COM O CHANTILLY DE CHOCOLATE.

CHANTILLY DE CHOCOLATE:

140 G DE CHOCOLATE DERRETIDO
250 G DE NATA
¼ XIC DE AÇÚCAR